讓大眾印象里“低小散”的食品小作坊走向“精特美”，讓傳統(tǒng)工藝在新時代煥發(fā)出新活力，無錫市市場監(jiān)管局聯(lián)合多部門啟動了2020年度無錫市市級名特優(yōu)食品小作坊(錫食名坊)評審活動，吸引了39家作坊報(bào)名。作坊產(chǎn)品類型覆蓋了糕點(diǎn)、肉制品、糧食加工品、茶葉等，通過對產(chǎn)品抽檢、綜合評審，同時網(wǎng)絡(luò)投票渠道一并開通，最終選拔出了10名“優(yōu)等生”。

入選的這10家小作坊既具備較“優(yōu)”的食品安全保障水平，也具有一定的群眾美譽(yù)度的“名”，以及文化傳承度的“特”，特別是不少“草根”小作坊，有著較深厚的群眾基礎(chǔ)。張慎裕食品坊因其純手工制作的月餅良好的品質(zhì)和穩(wěn)定的口感早已深入人心，從去年下半年開始走上品牌連鎖之路，所有門店銷售的月餅、馬蹄酥等食品由小作坊統(tǒng)一制作、配送，保持著良好的品質(zhì)和穩(wěn)定的口感。

既要維持美食的原汁原味、又得有規(guī)范的新面貌，“老味道”如何適應(yīng)現(xiàn)代食品安全管理?張慎裕食品坊制作的月餅嚴(yán)格遵守炒、摜、包芯等傳統(tǒng)工序，同時按照現(xiàn)代食品安全生產(chǎn)管理要求進(jìn)行更新生產(chǎn)設(shè)備，讓慕名前來的顧客放心品嘗。目前，在張慎裕食品坊的帶動下，促成長涇鎮(zhèn)月餅行業(yè)成立了協(xié)會，對全鎮(zhèn)月餅作坊制定了生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，同時加強(qiáng)行業(yè)交流、人員培訓(xùn)。張慎裕食品坊也由此成為民進(jìn)江陰市委社會實(shí)踐基地，全市中小學(xué)生和其他行業(yè)紛至沓來學(xué)習(xí)交流。

食品小作坊成為“名特優(yōu)”后將享受哪些利好?無錫市市場監(jiān)管局食品生產(chǎn)監(jiān)管處負(fù)責(zé)人介紹，各部門將優(yōu)先提供其參加各類展會展銷、消費(fèi)推薦機(jī)會，并鼓勵、支持其所采用的技藝申報(bào)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，幫扶優(yōu)化發(fā)展環(huán)境，以此促進(jìn)更多小作坊提檔升級、規(guī)?；l(fā)展。陳明江表示，將推進(jìn)張慎裕“整治提優(yōu)”工程，進(jìn)一步規(guī)范自己的生產(chǎn)加工行為，為消費(fèi)者提供更好更優(yōu)的食品。