論壇邀請(qǐng)了國(guó)家安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心王華麗老師、上海海洋大學(xué)楊福馨教授、烘焙科學(xué)與功能配料研究室黃衛(wèi)寧主任、 福州大學(xué)孟春教授、上海食品學(xué)會(huì)高級(jí)工程師金澤民、喬優(yōu)科技有限公司執(zhí)行董事沙正茂、南通奧凱生物技術(shù)開發(fā)有限公司應(yīng)用實(shí)驗(yàn)室主任曹玉林、浙江新銀象技術(shù)總監(jiān)鄭柏根、海峽(晉江)微生物有限公司董事長(zhǎng)何水洞、 上海頂翼環(huán)?？萍加邢薰纠畲喝A總監(jiān)等多位專家教授、企業(yè)高管,針對(duì)“食品保鮮最新技術(shù)、取消脫氫乙酸鈉替代方案及替代產(chǎn)品”提出了見解,活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)多家參與企業(yè)提出了自己的疑惑,并得到專家的解答。

(海峽(晉江)微生物有限公司何水洞)

海峽(晉江)微生物有限公司董事長(zhǎng)何水洞在會(huì)議上針對(duì)食品安全、食品保鮮的發(fā)展現(xiàn)狀,提出成立“食品保鮮創(chuàng)新聯(lián)盟”的倡議,闡述聯(lián)盟的核心宗旨,呼吁各方參與聯(lián)盟事務(wù),為食品行業(yè)的健康、可持續(xù)發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

何水洞指出:社會(huì)的發(fā)展及人們消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變,要求企業(yè)產(chǎn)品技術(shù)往更加健康、安全的方向推進(jìn)。為促進(jìn)企業(yè)技術(shù)發(fā)展、增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力,成立聯(lián)盟是大勢(shì)所趨。

聯(lián)盟的核心宗旨在于:(1)聚焦食品相關(guān)企業(yè)在“后脫氫乙酸鈉時(shí)代”中面臨的困擾和挑戰(zhàn);(2)各食品行業(yè)相關(guān)方在聯(lián)盟中共同探討食品保鮮最新技術(shù)、解決方案及產(chǎn)品,共同推進(jìn)食品行業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展;(3)促進(jìn)聯(lián)盟成員間的交流、合作開發(fā),以獲得食品保鮮技術(shù)服務(wù)共性和關(guān)鍵技術(shù)問題的突破;(4)努力打造成為國(guó)家技術(shù)創(chuàng)新體系的重要組成部分,成為產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的紐帶和載體;(5)成為食品保鮮服務(wù)戰(zhàn)略、前沿、共性、關(guān)鍵技術(shù)的創(chuàng)新主體。

論壇的最后,舉辦了“食品保鮮創(chuàng)新聯(lián)盟”揭牌儀式,由海峽(晉江)微生物有限公司董事長(zhǎng)何水洞、上海食品學(xué)會(huì)金澤民、南通奧凱生物技術(shù)開發(fā)有限公司許衛(wèi)東、浙江新銀象生物工程有限公司江根強(qiáng)、南通醋酸化工股份有限公司褚國(guó)鋒、康輝食化商行康建輝等聯(lián)盟成員共同揭牌,宣布“食品保鮮創(chuàng)新聯(lián)盟”的正式成立。據(jù)聯(lián)盟發(fā)起人何水洞說明,本次揭牌儀式僅是聯(lián)盟成立的啟動(dòng)會(huì),在今年7月份,還將在福建晉江舉辦正式的聯(lián)盟成立大會(huì),屆時(shí)會(huì)邀請(qǐng)更多的企業(yè)共同參與聯(lián)盟事務(wù)。

(福州大學(xué)孟春教授)

針對(duì)此次論壇,福州大學(xué)孟春教授給出評(píng)價(jià):峰會(huì)議題明確,針對(duì)目前烘焙加工食品行業(yè)的重大改進(jìn)訴求進(jìn)行新出路的探討,對(duì)推動(dòng)行業(yè)的發(fā)展進(jìn)步具有積極的推動(dòng)作用。建議以后以新成立的聯(lián)盟為基礎(chǔ),聯(lián)合政府監(jiān)管部門,以企業(yè)健康發(fā)展為目標(biāo),持續(xù)開展系列活動(dòng),成為推動(dòng)福建省乃至全國(guó)的食品行業(yè)升級(jí)換代、可持續(xù)發(fā)展的重要智庫平臺(tái)。

(上海食品學(xué)會(huì)金澤民)

上海食品學(xué)會(huì)金澤民指出:國(guó)家出臺(tái)取消化學(xué)防腐劑脫氫新規(guī)是食品防腐保鮮的一大趨勢(shì),對(duì)消費(fèi)者健康安全是一大福音,對(duì)生產(chǎn)企業(yè)管理是一大促進(jìn),今后我們會(huì)更加重視食品防腐保鮮的三駕馬車(原料保鮮+殺菌質(zhì)量+包裝衛(wèi)生),更加重視三駕馬車中的首駕車/食品原料保鮮劑。