FIC展素有“食品添加劑和配料行業(yè)風(fēng)向標(biāo)”之稱,也是業(yè)界企業(yè)新產(chǎn)品新技術(shù)的首推平臺。本屆FIC總展出面積超過14萬平方米,匯聚全球1552家行業(yè)精英展商,三場食品界院士系列高峰論壇,38場新產(chǎn)品新技術(shù)發(fā)布會, 迎來了十余萬人次專業(yè)人士前來觀展,是歷來FIC展規(guī)模最大的一屆!

思賓格Biospringer 本次參展更是受到了行業(yè)內(nèi)專業(yè)人士的關(guān)注,展廳現(xiàn)場門庭若市,人流不斷,火熱程度絲毫不遜色過去的任何一屆。

一、植物基風(fēng)味解決方案全面亮相

據(jù)聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織估計,到2050年,人們對肉類的需求將會增加約70%。但眾多研究表明,過多攝入飽和脂肪酸含量高的動物脂肪是影響人體健康的重要原因之一。隨著食品科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和人們對營養(yǎng)、健康意識提高的大潮流下,尋找更貼切的肉類替代物,成為未來發(fā)展的重要趨勢。

隨著植物基市場越來越火爆,如何提升植物基產(chǎn)品的口感成了生產(chǎn)商們共同關(guān)注的問題。目前,國內(nèi)外市場中植物肉的原料多由大豆、豌豆、小麥、鷹嘴豆、燕麥、花生等蛋白質(zhì)作為主要來源。一般由拉絲蛋白、油脂、水分提供基本的質(zhì)構(gòu),香辛料、鹽、糖提供了調(diào)味的作用,但是還缺乏最關(guān)鍵的一點,那就是肉感和肉香。

為了順應(yīng)當(dāng)下消費者對健康、天然的需求,思賓格Biospringer 在對植物肉產(chǎn)品的測試中發(fā)現(xiàn),思賓格酵母抽提物可以給植物肉帶來牛肉、雞肉、豬肉的風(fēng)味,甚至可以帶來燒烤風(fēng)味,且保證了低鹽、低脂、低熱量的三低標(biāo)準(zhǔn)。

此次展會,思賓格Biospringer 將酵母抽提物在植物基中的風(fēng)味解決方案帶到了現(xiàn)場,并在展臺擺放了香辣風(fēng)味素牛肉條、素牛肉拌飯醬、素雞塊供現(xiàn)場參展嘉賓品鑒,體驗酵母抽提物給植物基產(chǎn)品在質(zhì)構(gòu)、口感、風(fēng)味中帶來的提升和改善。

二、產(chǎn)品賦能美食,讓主廚得心應(yīng)手

為了讓展會現(xiàn)場的行業(yè)內(nèi)專業(yè)人士,對思賓格酵母抽提物在食品中的應(yīng)用能有全面的了解和認(rèn)識,并能現(xiàn)場感受其神奇魅力,思賓格Biospringer 特邀法餐主廚戴廣坦,在展會現(xiàn)場烹制創(chuàng)新菜肴,分享美味秘訣。

在展會現(xiàn)場,主廚將思賓格酵母抽提物應(yīng)用到此次展會品鑒的菜品中,添加了思賓格酵母抽提物后,不僅提升了菜品的鮮味和整體風(fēng)味,還使得口感濃郁,回味綿長。敵不過主廚制作的各種美味,品鑒的人群排起了長隊。

為了讓現(xiàn)場觀眾能品嘗到美味,還能了解美食的具體做法,在現(xiàn)場制作的過程中配備了解說,讓參展嘉賓了解菜品制作的同時,跟主廚也能互動交流,現(xiàn)場氛圍極其熱烈。

三、行業(yè)媒體采訪

展會上,思賓格亞太區(qū)總經(jīng)理 Gianfranco Galleri 先生在接受媒體采訪時,充分表達(dá)了對中國市場的樂觀展望。他認(rèn)為,相較于發(fā)展相對比較平緩的歐洲市場,中國市場的發(fā)展速度可謂“驚人”,具有極大的潛力,并且越來越多的企業(yè)和消費者在關(guān)注健康、天然的食品原料。

Galleri先生說,當(dāng)前很多大公司都在植物肉領(lǐng)域上進行金額可觀的投資,未來植物肉一定會形成龐大的市場體量。中國植物基和植物蛋白的消費也會有持續(xù)的增長。另外,快速成長的兒童食品賽道,也將會讓思賓格受益良多。食品巨頭們正在涌入兒童食品市場,在保留口感的基礎(chǔ)上,也能有很科學(xué)的營養(yǎng)呈現(xiàn),以樹立天然無添加的產(chǎn)品形象。而酵母抽提物,其天然來源的特質(zhì)讓食物配方減少甚至遠(yuǎn)離添加劑,適合低鹽低糖配方,高度匹配兒童食品健康化的潮流。除了兒童,國內(nèi)日益加深的老齡化現(xiàn)象也是很多配料企業(yè)的關(guān)注焦點。老年人口的飲食訴求,特別是減鹽需求,為天然健康型的風(fēng)味配料提供了更大的用武之地。在日本,很多為老齡群體設(shè)計的低鹽型產(chǎn)品,正是通過酵母抽提物來實現(xiàn)。

Gianfranco Galleri 先生還說,隨著當(dāng)前消費者健康意識的日漸覺醒,對減糖、減鹽、減脂等方面的要求越來越高。而思賓格Biospringer 也會特別針對中國市場進行深入調(diào)研,結(jié)合消費者趨勢和零售數(shù)據(jù),充分利用自身領(lǐng)先的技術(shù)優(yōu)勢和深度解讀本地市場的能力,開發(fā)符合中國餐飲行業(yè)需求的產(chǎn)品。”

同時接受采訪的還有思賓格中國區(qū)食品應(yīng)用中心經(jīng)理王捷女士 。王捷說,隨著酵母抽提物市場增長率的不斷上漲,在天然成分的解決方案中,酵母抽提物已為消費者所熟悉、也更容易讓消費者接受,為營銷也帶來優(yōu)勢。作為上游原料生產(chǎn)商,思賓格Biospringer 從創(chuàng)立之初,就致力于幫助客戶找到適合自己的純天然解決方案。思賓格Biospringer 擁有150年積累下來的強大研發(fā)經(jīng)驗。科研團隊會花很多時間研究酵母抽提物應(yīng)用發(fā)展的趨勢,并且積極與客戶保持溝通,真正實現(xiàn)產(chǎn)品的定制化。此外,研究團隊也會通過從市場部和銷售部處獲得的一手信息做一些研發(fā)項目,與市場的結(jié)合度非常得高。

目前,思賓格酵母抽提物廣泛應(yīng)用于醬油、調(diào)味汁、方便食品、肉制品、腌制食品、速凍食品、休閑食品、湯類、乳制品、烘焙食品等各個領(lǐng)域。

此次展會上,思賓格Biospringer 帶來的新產(chǎn)品、新技術(shù)和新方案,受到業(yè)內(nèi)專業(yè)人士的極大關(guān)注,咨詢接待廳內(nèi)人潮涌動,咨詢客戶絡(luò)繹不絕。未來,思賓格Biospringer 也將全面助力新老客戶的發(fā)展,為客戶提供更多創(chuàng)新產(chǎn)品和全面的解決方案。同時,也希望和食品行業(yè)同仁共同協(xié)作探索酵母的無限潛力,使食品美味更健康!為消費者提供更多的產(chǎn)品選擇,賦予更多的生活樂趣。

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