作為新式冷凍甜點的領(lǐng)航者,輕肴絕對是冷凍食品行業(yè)里的稀缺資產(chǎn)。

自2017年成立,到今天開啟冷凍甜點的新紀元,輕肴的崛起,離不開差異化的渠道定位以及保持對產(chǎn)品主義的堅守。

1、“餐飲+甜點”差異化競爭的新出口

蛋糕作為舶來品,在發(fā)展初期主要是生日慶祝場景,糕點主要是傳統(tǒng)節(jié)日慶?；蛩投Y場景,隨后慢慢延伸到了休閑下午茶等日常場景。而輕肴,在成立初期,恰恰瞄準了餐飲,提出“餐飲+甜點”的跨界新模式概念,通過餐飲賽道搭建了自己的核心渠道優(yōu)勢。

這一戰(zhàn)略發(fā)展的背后是對消費升級變化的深刻洞察。輕肴看到了餐飲需要升級吸引年輕人,又需要新的盈利增長點。因此巧妙的避開了同質(zhì)化競爭市場,利用獨特的速凍技術(shù),解決了對烘焙師傅要求高、質(zhì)量不穩(wěn)定、保質(zhì)期短等困點,完美實現(xiàn)了冷凍解凍之后,依舊最大限度地保留食物的本真味道,安全衛(wèi)生又美味。而且在-18度冷凍存儲條件下,其保質(zhì)期長達12個月,解凍上餐迅速,易存儲。十分適合餐飲銷售,引流增客,提高創(chuàng)收。

值得注意的是,越來越多的連鎖餐飲品牌選擇輕肴,以補充正餐用餐低谷時段和拉升整體客單價?，F(xiàn)終端已實現(xiàn)了20000+的門店覆蓋,銷量實現(xiàn)了大幅增長。

而餐飲甜點只是輕肴率先“撕開的一個口子”。如今,輕肴開始了新一輪的步伐,正式進入多元化場景探索。整合資源,將目光瞄準了電商、新零售,各個渠道齊齊開花,正式開啟自己的品牌元年。

2、產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新領(lǐng)銜行業(yè)發(fā)展

當然,讓輕肴安身立命的不僅僅是渠道的篩選深耕,還有其中不可忽視的價值,那就是始終堅守產(chǎn)品創(chuàng)新主義。

從創(chuàng)立初期,引入的日式風味南瓜蛋撻,就顛覆人們對蛋糕的刻板印象。小小的一塊,使用日本健康南瓜品種,獨特的異域風味,粉糯香甜,板栗回香。一經(jīng)推出,便成爆款,深受年輕人喜愛,至今仍然風靡社交平臺。

自上市以來,南瓜蛋撻累計銷售完成5260000+盒,每小條長寬相乘,足足73640平方米,相當于11個國際標準足球場(每個足球場7140平方米)。連續(xù)四年的熱銷,南瓜蛋撻儼然成為了輕肴的一張醒目標簽與閃亮名片。

探索、創(chuàng)新,從出生之日起就貫穿于輕肴產(chǎn)品研發(fā)基因里,圍繞“產(chǎn)品優(yōu)新 顏值爭新 體驗領(lǐng)新”三新準則的產(chǎn)品理念,開發(fā)了一系列極具自己獨特風格的產(chǎn)品。產(chǎn)品的背后,不僅僅是對當前潮流形態(tài)、流行趨勢的把握,更是善于挖掘新奇元素。限定季節(jié)產(chǎn)品、廣式概念新應(yīng)用、萌寵元素再融合,解鎖了一款又一款的爆款,被競品爭相模仿。

3、市場潛力逐漸釋放,迎來銷量爆發(fā)時代!

“甜品不影響正餐餐品的銷售,是門店的正向增量。”知名餐飲負責人這樣表示。

近幾年來,中國甜品市場日益興起,成為新興的消費市場。隨著人們消費生活水平的提高,對甜品的消費支出越來越高,特別是國內(nèi)的年輕消費群體,甜品更是成為他們休閑娛樂生活的首選消費食品。

——摘錄《中國甜品行業(yè)市場分析》

從未來趨勢看,經(jīng)過了長期的產(chǎn)品和心智占領(lǐng)的累積,加上市場空間的壯大,將有巨大的潛力跑出此賽道。從短期看,目前,輕肴已為各大高端酒店、連鎖餐飲、便利系統(tǒng)等渠道供應(yīng)產(chǎn)品,新零售和電商渠道也在穩(wěn)步上升運行中,工廠體系的逐漸完備,品牌影響力的提升,高素質(zhì)人才的引進,增長勢能逐漸顯效。我們完全有理由和信心相信輕肴的未來,將會走得極其光明!