孫毅是魚你在一起北京和平里親子廣場店老板,他的門店開業(yè)之初生意慘淡,每天只有二千的流水,初次嘗試快餐生意的他很是苦惱。經(jīng)魚你在一起總部幫他調(diào)整經(jīng)營策略后,店里的經(jīng)營情況得到明顯改善,月流水從6月份8萬、7月份13萬、8月份17萬、9月份23萬、10月份24萬增加到11月份28萬,六個月時間他經(jīng)歷了哪些又做了哪些努力呢?帶著諸多疑問,記者對他進(jìn)入了深入采訪,孫毅從儲值、外賣、堂食三個方面,分享了自己的門店生意經(jīng)!

儲值營銷花樣多提升復(fù)購,流水穩(wěn)了!

孫毅的酸菜魚店位于北京市和平里親子廣場,商圈以老住宅區(qū)和教育培訓(xùn)機構(gòu)居多,消費群體多老人和孩子且流量固定,根據(jù)該商圈標(biāo)簽,魚你在一起總部人員建議孫毅從儲值做起,增加顧客復(fù)購率,從而增加黏性,提升消費頻次,沉淀資金。起初孫毅也只是嘗試,但隨著儲值流水正相關(guān)增長孫毅嘗到甜頭便大干特干起來。

1. 儲值送盲盒,搞定小朋友:因周邊小朋友居多,孫毅想到儲值送盲盒的經(jīng)營策略。盲盒里面多放置小朋友喜歡的啪啪手環(huán)、小汽車、動物形狀橡皮、自動筆等網(wǎng)紅玩具或文具,這波操作收獲了周邊小朋友們的青睞,自然也就收割了儲值的流量。

2. 優(yōu)質(zhì)服務(wù)獲老人稱贊,子女紛紛儲值:親子廣場店周邊是老住宅區(qū)多退休老人,孫毅針對這類客戶也給出了特殊的照顧。如老人到店及時將茶水、小吃、靠枕、菜單等送到老人面前;平時為老人們預(yù)留兩鍋蒸的相對軟糯的米飯;親切詢問他們吃的是否可口、最近身體狀況、子女是否在身邊照拂等,雖說是快餐,卻提供了比正餐還要周到的服務(wù)。老人們不僅成了?？?平時老友聚會也會定在這,孫毅的酸菜魚店成了周邊老人自家的“大廚房”,老人的子女們看到父母吃的放心又舒心便紛紛儲值。

3. 收銀臺創(chuàng)意“主題展”,為儲值創(chuàng)收

為了吸引點餐用戶駐留,增加儲值量,孫毅把收銀臺打造成手辦展示區(qū),從妖嬈貓到吾皇巴扎黑到萬圣節(jié)專屬……每期主題內(nèi)容不同,吸引了到店客戶觀摩也增加了收銀員與顧客溝通契機,儲值增加了5個百分點。

延伸堂食業(yè)務(wù),外賣創(chuàng)收成主流

除了儲值,門店流水的增多也得益于外賣單數(shù)的增長,目前外賣每日均100單以上,關(guān)于外賣增長,孫毅坦言也花了一些“小心思”,他從三個維度和記者講述了外賣增長的經(jīng)營策略。

1. 孫毅嚴(yán)格遵守著總部出餐標(biāo)準(zhǔn),從克數(shù)、品相、口感等保證外賣和堂食的水準(zhǔn)一致,獲得客戶認(rèn)可。

2. 孫毅會根據(jù)節(jié)日、天氣、熱點節(jié)日等贈送外賣客戶不同的禮品,如低于零下下溫度,統(tǒng)一贈送女生客戶暖貼,日常贈送消毒濕巾、網(wǎng)紅尖叫豬等,精心挑選的禮品得到了客戶一致好評。

3. 孫毅會認(rèn)真回復(fù)每條外賣評論,對于差評電話回訪給到最佳解決方案,實現(xiàn)了門店外賣好評4.9分的好成績。

精細(xì)化運營,助力堂食火爆成常態(tài)

記者了解到,孫毅的門店堂食生意好,也得益于他良好的服務(wù)意識及火爆熱點營銷活動。服務(wù)方面例如他會貼心的準(zhǔn)備寶寶椅、寶寶吃飯時一次性圍兜、小藥箱;針對團(tuán)餐訂單,他會主動將每一份餐品飲品小食等分好打包,幫助客戶節(jié)省了分餐時間和麻煩;遇到開學(xué)季,則會贈送到店就餐的小朋友鉛筆、橡皮、本子等;熱點節(jié)日,門店進(jìn)行精心布置營造節(jié)日氣氛,如萬圣節(jié)購買“尖叫”女巫、南瓜燈,路過的客戶可以很好的感受到節(jié)日氣氛,吸引到店間接增加了門店流量。

孫毅坦言,經(jīng)營魚你在一起對于他來說,既是一項全新的事業(yè)也是一件頗有成就感的事情,未來他計劃直接復(fù)制一店經(jīng)驗,開街邊店二店。短短六個月時間月流水從8萬提升到28萬對于孫毅來說經(jīng)歷難得,未來一切可期!