他就是本期采訪嘉賓——魚你在一起門頭溝、秦皇島代理李建平。

李建平作為魚你在一起合作伙伴,他的第一家酸菜魚門店于2019年3月正式開業(yè),截至目前,他已經是門頭溝、秦皇島兩個區(qū)域代理商,其中門頭溝5家門店,每月流水均在24萬左右,門店房租每個月均在1萬左右,秦皇島門店流水也在穩(wěn)固增長。創(chuàng)業(yè)多年曾嘗試過諸多領域和行業(yè),談及為何最終選擇了魚你在一起以及緣何把門店經營的這么好,李建平結合自己的真實經歷,從賽道、品牌力、門店位置三個方面為我們揭秘了緣由。

首先,從賽道選擇方面來說,隨著生活節(jié)奏越來越快,人們的消費水平逐漸提高,快餐已成為大眾餐飲的主力業(yè)態(tài),作為剛需消費頻次高且不受市場波動的影響,相比改善性需求的正餐來說有著不可比擬的優(yōu)勢。這是他退出正餐市場選擇魚你在一起的重要原因。

其次是品牌力,魚你在一起全國1300余家門店自帶流量,標準化流程可實現(xiàn)去店長化去大廚化,極大降低了人工成本,實現(xiàn)了人效和平效更高,同時總部研發(fā)部門會定期更換新品,門店只需要更換宣傳物料上新就好了,這無疑也解決了餐廳需要高成本不斷研發(fā)試菜的困擾,降低了經營成本。

最后,在選址方面李建平更看好街邊店,街邊店經營時間自由,員工工作時間能最大程度得到利用,提升門店營業(yè)額,同時從合同簽署、續(xù)簽以及門店管理的自主性方面,街邊店對于門店的經營也有著得天獨厚的優(yōu)勢,未來繼續(xù)開展更多街邊店也是李建平開店的首選。

如何為門店賦能,扶持加盟商打造高盈利單店模型,他也有自己的一套方法論。在記者的深入采訪下,李建平分享了以下觀點。

首先是響應魚你在一起萬店掌巡店政策,通過門店考察糾錯,與標準數(shù)據對比排查,發(fā)現(xiàn)問題解決問題。如二配不符合標準,則可能出現(xiàn)浪費問題可以重點檢查垃圾桶;配比問題如貨和底料不匹配,則可能是底料操作過程中克重不標準,可以去排查煮魚師傅的工作手法,線上數(shù)據分析線下進店指導,門店逐一優(yōu)化。

其次,是有效的任務管理機制,李建平會在北京加盟商會議之后,帶領門頭溝及秦皇島大區(qū)召開會議,通過與全國門店的數(shù)據對比了解本區(qū)域的優(yōu)勢與不足,設置本月本區(qū)域任務目標,目標分解責任到人同時設置獎懲機制,最終帶領大家共同進步。

最后是私域會員營銷方面,關于儲值李建平提到,想要做好儲值,除了收銀員的標準化動作及話術外,還要掌握“節(jié)奏感”,點餐、儲值、落座、上餐等有序進行,高峰期做儲值,排隊期間只要一個人儲值后面客戶則無需推廣會主動要求儲值,正因如此,他的門店實現(xiàn)了一個月儲值7萬的佳績。

把魚你在一起酸菜魚店生意經營的風生水起的李建平,物質收獲頗豐,如今定居門頭溝,換了新車也擁有了夢想的500平的大院子,和家人員工其樂融融的住在一起,養(yǎng)了幾只貓幾只狗,過著愜意悠閑的生活,未來,魚你在一起也將是他繼續(xù)奮斗的事業(yè),N店夢想一直在路上!